近日，绿茶餐厅（河北石家庄桥西万象城店）曝出后厨存在食品安全风险隐患。中国质量新闻网对该门店进行实地暗访调查，发现该门店存在后厨人员食用客人菜品、熟食放在垃圾桶上、待加工肉类食材堆放在地上、餐具未按要求消毒、部分员工没有健康证等多种问题。

  中国质量新闻网在对“绿茶餐厅”（河北石家庄桥西万象城店)进行实地调查的过程中看到，该门店后厨工作人员经常食用即将端给客人的菜品。

  7月9日晚7点，正值晚间用餐高峰时段，一后厨工作人员端起刚出锅的“绿茶炒饭”，徒手抓吃。随后，这盘“炒饭”被送到堂食区。

  7月10日晚7点半，一后厨员工直接用手在装有酸菜鱼的盘子里抓菜抖汤汁后送入口中。随后这份菜被送到堂食区。

  7月10日晚9点，该后厨员工在等菜期间，不停用筷子夹菜吃，并用自己的筷子不停翻拣。有必要注意一下的是，期间该人员将吃了一口的菜又放回盘子，翻捡夹食超1分钟。

  《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，餐饮服务供餐过程中，应对食品采取比较有效保护措施，避免食品受到污染。供餐过程中，应使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部非间接接触食品。

  另外，《餐饮服务食品安全操作规范》显示，接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物，食品处理区内不可以从事可能污染食品的活动。

  但在绿茶餐厅该门店却看到这样一幕，煮熟的鸡用托盘盛放摆在垃圾桶盖上，另一边处理过的生鸡则放在厨房后门潮湿的地上，能够正常的看到地面有污渍和杂物，生鸡旁边的板车也沾满了污渍。有必要注意一下的是，连续两天都有煮熟的鸡肉放在垃圾桶上。

  该门店张贴的《食品采购与库房卫生制度》规定，储藏食品应隔墙离地，分类分架。但在该餐厅门店，却多次出现食品随处摆放的情况，存在食品污染的风险。

  调查中发现，该门店后厨还存在餐具不消毒的问题，洗碗间环境脏乱。洗碗工从收餐盒脏水里捞出的餐具，未经清水冲洗，只经过洗碗机便被拿到前厅备用。

  据了解，“绿茶”餐厅隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司，自2008年成立以来，已经相继在北京、上海、深圳开设多家分店，并向天津、苏州、宁波等地扩展。截止到8月6日，绿茶餐厅在全国41余座城市共161家门店。

  调查发现，“绿茶餐厅”（河北石家庄桥西万象城店）经营公司为西藏绿茶餐饮管理有限公司石家庄分公司，其总公司西藏绿茶餐饮管理有限公司为“绿茶餐厅”商标的持有者，法定代表人与杭州绿茶餐饮管理有限公司同为王勤松。

  疫情影响下，餐饮企业更应加强管理，保证食品的卫生安全。针对这一事件，闪电新闻记者联系了济南“绿茶餐厅”。对于这件事，济南万象城“绿茶餐厅”负责人王先生表示，他们整个餐厅有20个摄像头，后厨整个工作过程全程监控，并且总公司会定期对监控视频进行全方位检查。这次曝光后，门店收到总公司邮件通知，会对员工加强培训，并且加大监督管理力度，对监控视频加大检查力度。