芡实也被称为鸡头米，有着许多的营养成分，口感高的营养价值。江苏、安省区域的无锡市、姑苏市、镇江市、南通市、宿迁市、盐城市、庐江市、蚌埠市、滁州市、天长市等多地迎来了鸡头米（芡实）迎来老练时节。

  一般鸡头米（芡实）都是在8月中上旬迎来采摘时节，需求分批采摘。依据老练状况，和当地气候，一般是一周采摘一批。农户做好采摘作业，带好塑料筐子、塑料盆即可进行采摘。

  鸡头米（芡实）递上老练时，叶面中心缩短，果柄变软，果实会开端呈现赤色。比及水面呈现双花，咱们就可以预备采摘了。第一批果实，需求等第二批果实花开落到叶底才干采摘。采摘前要对鸡头米的老练状况做查看。

  新鲜鸡头米、速冻鸡头米和干鸡头米，在采摘的时分，也要留意采摘的老练程度不一样。有必要进行速冻的鸡头米，要及时放在阴凉处，尽量24小时内加工处理完结。

  加工鸡头米时，咱们要留意，挑选食物资料出产的塑料筐子，才干非直接触摸食物。

  在用竹片划去老叶的时分，留意不伤及首要部分。采摘道路主张固定，削减对叶片的胸有成竹。鸡头米运用塑料筐子或许网袋的时分，可以直接进行批量搜集，会集运送，进步功率。

  鸡头米营养价值高，还有药用价值，被我们美誉成“水中人参”。它还有健脾益气的作用。鸡头米从栽培、收获到加工，都许多依托人力，故而市面上价格较高。

  主张我们采摘鸡头米的时分，尽可能地挑选加厚的塑料筐子、塑料盆等容器。由于长时间在水中周转，加厚资料的塑料筐子不只耐磨，惯例运用的寿数也更长。

  现在有许多区域，经过“合作社+基地+农户”的形式。慢慢地建设了集栽培、加工、出售于一体的芡实产业链。

  近年来，跟着我们生活水平的进步，鸡头米在姑苏、上海、浙江、福建等区域大受喜欢，销量可观，活跃带动了周边农人增收致富。