说到咖啡店，最早涌进咱们脑际的或许除了星巴克、Blue Bottle 这些连锁品牌，便是某些城市特有的小众咖啡馆。你或许幻想不到，在意大利有这样一家陈旧的咖啡馆，它曾接待过莫奈、安迪·沃霍尔、卓别林、海明威，还见证过威尼斯双年展的诞生，它是被称为“国际最美十大咖啡馆”之一的花神咖啡馆。但是惋惜的是，因为疫情冲击，它也被逼要关上自己敞开了 300 年的大门。今日咱们经过这篇文章，一同与花神咖啡馆初次见面，也最终一次挥手。

  它曾是“国际上最美的十大咖啡馆”之一，开业至今，很多文明名人慕名而来，在各抒己见间孕育了许多传世之作。

  300年间，花神咖啡馆成为了经典文明的摇篮，一起又总是走在年代前沿，让新潮的思维在这儿生根、开展。

  18世纪时，它是整座城市中仅有承受女人顾客的咖啡馆；1893年至1895年，它见证了威尼斯双年展的诞生，至今仍是这场全球盛会的展馆之一。

  2020年花神咖啡馆300周年庆时，意大利国家邮政局乃至专门为它发布了一套留念邮戳。

  《》说，在这儿花上15欧，你买到的不仅是一杯卡布奇诺，一起，能够倾听一场现场古典乐演奏，再看一看圣马可广场的人来人往，感触300年以来意大利的沉浮年月。

  但是见证了很多前史，它仍然没有逃掉疫情的侵袭。近来，店内担任人Marco Paolini宣告，花神咖啡馆行将封闭。

  他说：“假如花神咖啡馆封闭，咱们失掉的不仅是一家咖啡馆，而是在欧洲文明史上，撕掉了一个重要的华章。”

  落日照向门庭冷落的花神咖啡馆，人们只能像叹气桥上望着这座城市的拜伦相同，宣布一阵叹气后，等候它的谢幕。

  本来，花神咖啡馆打算在2020年12月29日举行一场300周年生日庆典，但是疫情严峻，他们只能抛弃了这场活动。

  2019年时，咖啡馆总营业额高达800多万欧，尽管阅历了一场洪水，但仍然挺了过来。

  但是走运没有再次来临。疫情让意大利旅游业遭到重创，入境游客减少了7800万人，全国旅游业倒退回30年前水平，威尼斯更是首战之地。

  担任人Marco Paolini说，这一年里，除了要给70位店员和其他兼职职工发全额薪酬，还要向政府交一整年的全额租金，大约21万欧元。

  为了让封闭在家的粉丝也能尝到旧日的滋味，他们发布了部分食物的独家配方，比方布朗尼、司康饼、意大利威尼斯传统的小饼干Zaletti等，让粉丝们看完后，移步到网店、下单配方用料，在家克己一份回想里的滋味。

  看得出来，花神咖啡馆在尽全力自救，与此一起，也想经过网店让咱们重温店肆的往日光芒。

  1720年12月29日，花神咖啡厅正式开业。大门仅容一人过，进门后是一个狭隘长厅。

  直到19世纪，它总算扩大成为4个单间：四季厅、东方厅、参议院厅和名人厅。

  参议院厅的大理石桌四周，环绕着红丝绒椅和沙发座，墙面和天花板上装饰着欧洲古典主义绘画，缝隙间贴满金箔，无处不透显露金碧辉煌的气质。

  莫奈是它的头号粉丝。他乃至在邻近租下一栋豪宅，闲暇时就逛到圣马可广场喝咖啡、看日落，一连画下37张城市景色，其间最闻名的是《威尼斯大运河》。

  安迪·沃霍尔喜爱在咖啡馆露天座收拾构思，随手画下的罐头草图，成了波普艺术流派里的经典图画。

  1955年，英国闻名导演大卫·里恩在这儿取景拍照《夏天韶光》；耳熟能详的剧情电影《天才瑞普利》中，27岁的格温妮斯坐在门外的意大利式凉廊里，冷艳世人。

  1848年威尼斯起义的那一段时刻里，咖啡馆暂停营业而改成收容所，用来救治在战役中伤痕累累的战士。

  它历经了威尼斯共和国、拿破仑帝国和奥地利接收的三朝更迭，一直为来到圣马可广场的人们供给了一片安静的角隅。

  现在的花神咖啡馆早不见凄风苦雨的痕迹，不过，每逢交响乐的轰鸣声响起，人们似乎从头再回到了城市的时刻隧道里，听它娓娓道来自己的宿世此生。

  交响乐现场演奏是花神咖啡馆每天的固定项目，现已继续了上百年。不管室内或许室外，人们花上6欧，就能够一边用餐，一边享用现场音乐。

  1920年，新艺术风格开端在欧洲盛行。花神咖啡馆为此特别装饰了一个新厅堂，悉数装饰成新艺术风格。

  1895年，在市长的提议和掌管下，花神咖啡馆举行了第一届威尼斯双年展，这也标志意大利首先迈入了现代艺术的大门。

  每届威尼斯双年展，都会约请一位艺术家，或规划师来到花神咖啡馆，环绕一个主题进行安置与策展。

  他们结合城市的特色，对花神咖啡馆的布局做出构思改造，然后诞生了许多独具特色的艺术著作。

  闻名画家Mimmo Rotella将墙上的传统挂画悉数替换成拼贴画。此时重温30年前的艺术高文，仍然觉得前卫。

  规划师Gaetano Pesce将威尼斯城市的守护神圣马可狮抽象化，再结合杯子进行立异规划，诞生了极具实用性的艺术产品。

  2015年，我国艺术家邱志杰的著作《那么，咱们不再四处游荡》让咖啡厅摇身一变，成了极简主义展馆。大面镜像上，映刻着交游名人的金句。

  当人们读到狄更斯在《圣诞颂歌》中的那句“我永久都不会忘掉、不将忘掉、不能忘掉”的时分，谁能想到时隔5年，花神咖啡馆就只会留存在回想之中了。

  客人坐下后会收到一份菜单，上面用花体字写着早茶、正午简餐、下午茶、餐前酒、晚餐和餐后点心等。一共上百种餐品，57页，堪比一本意大利食物的迷你保藏册。

  提拉米苏冻是一款特别限制的甜点，经过搅打奶油与Semifreddo，或冷冻蛋羹等量混合后制成。进口没有冰渣、不甜不腻是它的最高境地。

  值得一提的是饮品卡萨诺瓦巧克力，以店里的常客，也是意大利威尼斯闻名冒险家命名。

  当年，他因债台高筑行将出逃威尼斯，临走前还不忘来这儿匆匆忙忙喝了杯Espresso。

  仆人们高举托盘，在门客面前改变后，悄悄放下的这一连串动作，看似简略，其实蕴含了花神咖啡馆最经典，也是最严厉的服务规矩。

  咖啡馆选用的银质托盘是百年前连续至今的传统盛器，依据每一桌的餐品数量和食器巨细，共有6种尺度。

  准备好餐品后，仆人的首要作业是把一切的餐品装入银质托盘，摆盘次序有必要与每桌门客的座位席对应。

  这意味着一天下来，一位仆人要记住上千桌顾客的座位次序，和他们点单的餐品。

  而这个进程中最困难的，是在运送进程中确保每件餐品的方位不能移动。坚持单手或双手托举抵达餐桌，在门客面前滚动托盘，直到对应的方位后才放下。

  看似身轻如燕的仆人，或许现已过了15年的操练。这，能够从仆人的服装区分。

  每位仆人都有特别的着装，新手的领结是白色，假如要晋升为戴黑色领结的高档仆人，至少要用上10年的功夫。

  与很多咖啡馆不同，花神咖啡馆的厨房与大堂是别离的。后厨一共有5位职工，担任一切的甜点和冰激凌。

  每一块蛋糕上的裱花，都要坚持相同。将餐品制成后，他们会一致装入黑色大箱子，相同运用托举的方法，步行穿过街巷、广场，10分钟后送到店内。

  当BBC问后厨的女孩，想在这儿作业多久时，她说，10年或许20年，都有或许。

  她笑脸绚烂地说，这儿就像一个咱们族，一切人都在尽力把自己的作业做好，为顾客呈现出甜点最完美的状况。

  花神咖啡馆封闭后，人们再也无法吃到招牌的提拉米苏冻和香草冰激凌，再也听不见现场古典乐演奏会。

  当想念起飘着淡淡薄荷香的卡萨诺瓦巧克力时，咱们也只能和那位脱离威尼斯的冒险家相同，听凭脑际里的回想，遥想这片土地上曾阅历的整整300年韶光。