党的二十大报告对“积极稳妥推进碳达峰碳中和”作出部署。“低碳化”已成为速食产业高水平发展的必由之路。为了进一步推进速食产业的绿色可持续发展，中国食品科学技术学会面制品分会“速食绿色发展”研讨会近日在江苏省常州市举办。参加会议的专家、企业代表围绕速食绿色包装的探索与应用展开深入探讨，共同寻找绿色包装及环保包材的创新性解决方案，为速食达到减碳目标建言献策。

  塑料给人类带来方便快捷的同时也带来麻烦。多个方面数据显示，全球每年生产的塑料超过4亿吨，其中1/3仅使用一次，相当于每天有2000辆满载塑料的垃圾车向江河湖海倾倒塑料，其中也少不了塑料食品接触材料。

  “生产1吨塑料，需要消耗3吨原油。我国是全球最大的塑料生产国和消费国，塑料消耗量达8000万吨，年消耗原油2.4亿吨。”江南大学食品学院教授、中国食品科学技术学会副理事长金征宇坦言，除了巨大的资源消耗，塑料也会影响气候，带来环境污染。

  据金征宇介绍，目前速食包装原料多采用PP、PE、PET等石油基材料，末端处理以焚烧为主，并且在化石燃料的开采和运输、塑料的精炼和制造、塑料废弃物焚烧处理等塑料生命周期的每个阶段都会排放温室气体。此外，废弃塑料一旦流入环境就会产生持续的影响，塑料降解需要400—500年时间，到处乱丢易产生生态灾难。

  与会有经验的人指出，塑料污染的治理已经迫在眉睫。早在2020年1月，国家发展改革委、生态环境部就发布了《关于逐步加强塑料污染治理的意见》，提出到2025年，塑料制品生产、流通、消费和回收处置等环节的管理制度基本建立，多元共治体系基本形成。今年6月20日，《商务领域经营者使用、报告一次性塑料制品管理办法》正式施行，提出依法禁止、限制使用不可降解塑料袋等一次性塑料制品。

  中国食品科学技术学会副秘书长、中国食品科学技术学会面制品分会副主任委员刘昊宇提醒，速食绿色发展必须要解决塑料的问题，但不能走入“塑料就是万恶之源”的误区，将塑料妖魔化。事实上，塑料在生产生活中发挥了及其重要的作用，只是因为回收、处理不到位而带来污染问题。“找寻塑料问题的处理方法，让塑料实现可降解、可回收、可焚烧，达到碳中和，才是处理问题的根本之道。”

  近年来，“宅家经济”“一人食”“烹饪小白”等兴起，消费端认知发生改变，速食以美味、安全、方便等优势赢得了慢慢的变多消费者的认可，市场占有率逐步扩大。多个方面数据显示，2022年，速食市场规模超过4500亿元，同比增长25%，预计2025年市场规模将突破万亿元。“在广阔市场空间的吸引下，速食包装也站上了风口。如果按照未来速食市场每年3万亿的体量，由此催生的包装需求可达千亿元规模。”金征宇说。

  生物基包装以每年可再生的天然生物质材料为主要原材料，可以替代传统石油基树脂，有利于社会可持续发展，助力碳达峰碳中和目标实现。多个方面数据显示，每替代1吨的石油基塑料，相当于节约3.3吨原油。

  “当前消费者在选购产品时，除了考虑产品的包装、品牌、口味，环保、减负、可持续等绿色消费理念也会在某些特定的程度上影响消费者的消费行为。”刘昊宇认为，绿色包装是改善生态环境的重要举措之一，当下花了钱的人采用绿色包装的企业也更加认可。

  可持续发展的产品包装已成为速食产业践行“低碳化”的重点内容。当前，相关高校、企业正瞄准绿色包装材料在速食领域的应用开展探索，并已经取得了一定成果。

  方便食品分为即食、即热、即烹、即配4种类型，每种食品的特点不一样，对包装的要求也不一样。从真空复合膜包装到生物基多层共挤高阻隔膜包装，从方便面桶/粉丝桶包装到物基耐高温餐碗/盒，从自加热食品包装到生物基自加热锅，从冷藏、冷冻包装到生物基耐冷冻托盘……“绿色食品包装在满足实用的条件下正在慢慢地升级。”金征宇表示。

  消费者最关心的安全性问题，也是业内最为重视的环节。“一方面，产品的原材料都是安全可追溯的，生物基材料用作食品接触材料使用时一定要满足食品接触标准；另一方面，结合下游客户的应用需求，对产品做风险评价，确定保证产品与食物接触的安全性。”江苏龙骏环保实业发展有限公司董事长支朝晖表示，为适应绿色发展的国际趋势、可持续发展的消费理念，长期以来，企业秉持源头替材减量、过程节能降耗、末端减排少害的全生命周期生态设计理念，从设计端—生产端—处置端闭环探索，积极地推进行业的绿色包装应用，持续推动环境保护问题的解决，为速食发展赋能。

  日清食品（香港）有限公司开发副所长八木孝幸以公司旗下“Cup Noodle”品牌的包材替换以及延长多款速食的保质期为例，分享了企业为环境减负的具体行动，并提出了成立可持续发展委员会的建议。“日清食品集团在日常业务中，开展符合社会伦理的实践行动，致力于保护地球环境，通过产品的生命周期来减轻环境负担。”八木孝幸说。

  当前，在速食中，各种各样的生物基包材不断涌现，但在落地端，却有着不少的“麻烦”，包括成本高企、对安全性存疑以及消费者认知度不高等。

  世界自然基金会可持续食物消费与绿色供应链高级项目专员曾文洁建议，企业依据自己情况制定发展目标，找好着力点，细化措施，进行上下游联动，提高可持续水平；从打造一两个单品开始，逐步扩张，先行先试，逐步完善发展路径，最终达到理想状态。康师傅（控股）有限公司方便面研发中心研究员叶胜勇建议企业在技术端加强研发，进一步控制成本。

  刘昊宇表示，打造绿色食品包装科普教育基地、讲好绿色包材故事、与消费者积极沟通互动等，是提高消费者认知的可行之策。日清食品（中国）投资有限公司开发部部长王亚军对此持相同看法。他表示，目前花了钱的人食品的要求慢慢的升高，对塑料污染的关注度慢慢的升高，但在食品环保包材方面的声音却很微弱，建议将两者结合，打造环保“专窗”，开展环保宣传科普活动，吸引更加多消费者关注。

  采用绿色包装、减轻塑料污染，推动速食包装刮起“绿旋风”，离不开企业的推动。“绿色包材的更换需要发展眼光与前瞻性的理念，而有突出贡献的公司要有引领行业向前的责任和担当；企业也应该有居安思危的意识，着眼未来，提前做好技术储备以备不时之需。”刘昊宇指出，无论是出于企业的社会责任，还是要解决行业未来可持续发展的痛点，有突出贡献的公司都应该在推动环保包材的应用中有所作为。

  “去年，康师傅做了一款无糖茶，达到了碳中和，此前也曾为了践行低碳理念而特地打造了‘无标签PET瓶’，减少了包材的使用量。”康师傅（控股）有限公司方便面研发中心研究员何强说，除了单一材料的应用，可降解材质在复合材料包装的生产使用中还有非常多可能性和想象空间。

  “方便食品作为饮食业的一员，保障消费者的饮食安全是第一位的。”今麦郎食品股份有限公司食安中心经理孙瑞钰表示，可持续、绿色环保、低碳是公司一直关注的方向，速食绿色环保包材必须在保证食品安全的前提下使用，若无法保证食品安全，材料再环保也没有意义。

  “虽然生物基材料更加环保和健康，但此前一直对生物基材料是不是真正安全存在顾虑。通过会上的交流与讨论，打消了自己的这一担心。”克明面业股份有限公司产品经理崔国春表示，目前生物基材料的成本会高出很多，环保型材料的成本和环保理念是存在矛盾的。作为产品经理，在做产品整体设计时，会做好两者的统筹，使产品对环境更友好。

  “现在人民生活水平提升了，消费已经从‘吃得饱’转向‘吃得好’，并加快向‘吃得营养健康’转变。而绿色包装是其中的重要一环。”金沙河面业有限公司辅料采购主管李立卫表示，发力绿色包装是为未来做准备，相信只要企业使用得当、对消费的人宣传到位，绿色包装的发展就会水到渠成，金沙河也会持续关注绿色包装的发展。