我国文明源源不绝，餐饮餐桌礼仪作为其间一个首要分支，更是成为了古时历朝历代体现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。据文献记载，早在西周时期，已构成了一套适当完善的餐饮文明准则。尤其是在通过曾任鲁国祭酒的孔子的称誉推重后，在后来朝代更是广为流传。可以说周朝后来朝代的餐饮文明大部分仍是沿用、承继周朝时期已构成的餐饮礼仪准则。

  其间，最能体现古代餐饮文明的莫过于古人吃饭所用的食器和烧饭的炊具。在出土的历朝历代的古玩文物有不少便是古代的食具和炊具。如陕西城固县龙头镇出土的商朝晚期烹饪器--贪吃纹四足鬲、河南省安阳市妇好墓出土的河南省安阳市、二里头出土的商朝晚期文物--青铜平底铜斝等都是古代用来烹制和享受食物的器物。下面就来看看我国古代饮食用具都有哪些，用途是怎样，形状又是怎样。

  古代饮食用具品种非常丰厚，制造、用途分类也非常清楚，大致上可以分为：一、食器，便是咱们现在吃饭的碗、筷子，饭勺、刀叉之类的；二、炊具，就像现在烧饭用的锅、锅炉，蒸屉类似；三，酒具，很明显便是现在咱们用的白酒、红酒、啤酒、香槟等林林总总的酒杯。

  簋（gui），是用来盛放煮熟饭食的用具，形状一般是圆口，两头各一个耳朵，在商朝到东周时期盛行，是标志性古代青铜器之一。在《诗经·秦风·权舆》：“于我乎，每食四簋”有记载。

  簠（fu）,用途和簋差不多，仅仅形状不相同，簋是圆形，簠则是长方形，据讲究，簠只出现在西周时期，因和簋用途相同，故有“簠簋对举”之说，《周礼·舍人》：“凡祭祀共簠簋”中有记载。

  案，古代称为案几，是木质用来盛放食物的矮脚托盘，古人进食时喜“相敬如宾”，以示敬意，《后汉书·梁鸿传》：“妻为具食，不勇于鸿前俯视，相敬如宾”中有记载。

  箸，古时的筷子，箸的创造运用，可谓是我国很具有特征的饮食东西，一般用竹子或木头制成，早在商朝时期我国已然显现了制造精巧的象牙筷，据史料记载，我国用箸的前史已有3000多年前史，筷子文明至今可以说是现已风行全球，许多老外也在测验运用我国特征的筷子，《韩非子·喻老》：“昔者纣为象箸，而箕子怖”中有记载。

  鼎，早在一万年前咱们的祖先就创造了最早的容器--陶鼎，他是古代的炊具，适当于现在的锅，后来青铜制造技术发展，鼎开端由青铜制造，一般上半部分呈圆形，下面有三只鼎足，所以有“鼎足之势”的说法，刚开端一般是用来烧制食物，秦汉时期，鼎作为炊具的含义已大为削弱，演化成标明身份的随葬品，秦汉今后，鼎变为香炉，彻底退出了饮食范畴。河南安阳出土的商周时期的后母戊鼎便是我国青铜文明的代表作，他是迄今世界上出土最大，最重的青铜器，享有“国宝之宝”的美誉。

  镬（huo）,无足之鼎，用途和鼎类似，后来变成发挥酷刑的用具，《吕氏春秋·察今》：“一镬之味”中有记载。

  甑（zeng）,古代用来蒸饭的用具，和现在的蒸笼、蒸屉类似，用来放置食物，使用蒸汽将食物蒸熟，多为圆形。

  樽：尊，古代盛酒器，敞口，高颈，圈足。下面一般有圈足，上面是镂空，中心可焚烧对器中的酒加热，尊上常饰有动物形象。金樽清酒斗十千。——唐· 李白《行路难》：“金樽清酒斗十千”中有记载。

  觥（gong），是一种盛酒、喝酒兼用的用具，很像一只横放的牛角，一般三只杯脚，有盖，形状多数是兽形，觥常被用作罚酒，欧阳修《醉翁亭记》：“射者中，奕者胜，觥筹交错，起坐而喧闹者，众宾欢也。”、《国语·越语》：“觥饭不及壶食”中均有记载。